There is something i had to learn about the last couple of weeks. And i thought why not give my new knowledge staid to everyone with interest!
It is the story of Absinth...
Around 1792 the french Dr. Pierre Ordinaire how lived in Couvet used to tread his pacionts with his '' elixir d' absinthe ''. It is not clear if the sisters Henriod were making it before Dr. Ordinaire arrived or not . All we now is that a certain Major Dubied got the recipe from the Henriod sisters and opened 1797 the first absinthe distillery with his son Marcellin Dubied and his son-in-law Henri Louis Pernod. The Dubied p'ere et Fils Distillery.
In 1805 was the opened of there distillery in Poutarlier, France under the name of ''Maison Pernod Fils''. So that they don't have o pay so much tax to supply France. That pushed the produce from 16 litres a day to 400 litres a day. That's what i call an improvement!
In the 1840's Absinthe was given to the french troops as a malaria treatment and to increase their will to fight. The homecoming troops brought the taste of absinthe with them and by 1860 the '' l'heure verte '' the green hour was a expression for the time in-between 5 and 7 pm. It was also the first spirit women were allowed to drink in public.
In 1912 alone, the French drank 221.9 million litres of absinthe. That is impressive!!!
1910 in Netherlands
1912 in the USA
1915 in France
1923 in Germany
The "Comeback"...
2000 France
2004 the Netherlands
2005 in Belgium and Switzerland
and in 2007 finally in the USA
It is the simplest way out of the three, all you have to do is dilute with iced water*. No sugar is needed as Swiss Absinthe is generally sweeter than others.
You place a sugar cube onto a special Absinthe spoon which rests on top of the glass. Then, as before, you add the iced water* slowly to allow the sugar time to dissolve.
You dowse a sugar cube with Absinthe, place it onto your Absinthe Spoon and set it on fire. Allow the sugar cube to caramelise until you see bubbles on the sugar and then distinguish the flame with water* and then stir the sugar into the Absinthe.
See ya...
Es ist die Geschichte des Absinth....
Zu Anfang möchte ich euch erst mal die wichtigsten Daten um seine Geschichte verraten!
Um 1792 behandelte der französische Dr. Pierre Ordinaire seine Patienten, in Couvet, mit seinem hausgemachten ,, elixir d' absinthe ''. es ist nicht geklärt ob die Schwestern Henriod es schon vorher hergestellt haben oder ob er der erste war. Was wir aber wissen ist das das Rezept von den Schwestern an einen Major Dubied weitergegeben wurde, der wenig später im Jahr 1797 die erste Distillerie mit seinem Sohn Marcellin und seinem Schwiegersohn Henri Louis Pernod in Couvet eröffnete. Die Dubied p'ere et Fils Distillery.
Im Jahr 1805 eröffneten sie die Distilerie in Poutarlier(Frankreich), um Steuern zu sparen. Nach der Eröffnung in Poutarlier stieg die Produktion von 16 Liter am Tag auf 400 Liter täglich an. Das nenn ich mal einen erfolgreichen Schachzug....
1908 in der Schweiz
1910 in Holland
1912 in den USA
1915 in Frankreich
1923 in Deutschland
2000 Frankreich
2004 Holland
2005 Belgien und die Schweiz
und im Jahr 2007 schließlich auch in den USA
Es ist einfachste der drei Wege, das einzigste was hier zu tun ist, ist die Zugabe von Eiswasser. Einfachen geht's nicht!
Der Zuckerwürfel wird hier auf dem Absinth Löffel platziert und dann wir das Wasser langsam darüber gegossen.
Hierfür wird der Zuckerwürfel als erstes in den Absinth getaucht dann auf den Löffel gelegt und angezündet. Sobald der Zucker anfängt blasen zu werfen, wird die Flamme gelöscht und der karamelisierte Zucker in den Absinth eingerührt.